Malgré un contexte très difficile pour le monde de la gastronomie, la sélection 2021 des Bib gourmand contient 524 adresses, dont 72 nouvelles parmi lesquelles Le 62 à Clermont-Ferrand et L’Émotion au Puy-en-Velay.

À Clermont-Ferrand, c’est rue Fontgiève qu’il faut se rendre pour découvrir le 62 et sa cuisine bistronomique française teintée de notes d’Asie du sud-est. Ici, Manh Ha Doan et Uyen Vu – le couple est passé par le lycée hôtelier de Chamalières – régalent ! Laurent Jury (La Belle Meunière à Royat), chez qui le jeune chef Manh Ha Doan est passé en cuisine, l’avait d’ailleurs annoncé voilà plusieurs mois : ces jeunes seront à suivre de près !
Pas vraiment une surprise non plus pour nous de voir le chef Michaël Ruat et son épouse Amandine récompensés pour L’Émotion. Après avoir régalé avec Bambou et Basilic, ils avaient abandonné leur Bib Gourmand pour ouvrir L’Émotion, place de la Cadelade au Puy-en-Velay : bel emplacement, belle cave, de la lumière, de l’espace et du talent… Pari gagné !
Pour rappel, le Bib Gourmand du Guide Michelin vient saluer les bonnes tables proposant un menu complet (entrée, plat et dessert) pour un maximum de 35 euros (en province).